1. 豆腐每块切成5条；2. 五花肉与笋片分别切成条；3. 香菇切成条；4. 火腿切成丝；5. 将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可。......
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1.花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，加入适量开水（水量以浸没花生为度）。2.剥去蒜衣，洗净，拍碎，放入泡花生的盆中，充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。3.花......
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1. 用纱布口袋将小茴香、大料（八角）、花椒、桂皮包好备用；2. 黄豆（大豆）用温水涨发后洗净置锅中，加入2000克水，加盖煮开后将水倒掉；3. 重新倒入1000克清水，放入香料袋一起盖盖煮开；4. ......
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1. 把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内；2. 加入清水适量，熬煮3分钟，捞去渣；3. 把鸡血划成小块放入锅内，煮熟；4. 加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。......
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1.牛肋条肉洗净切成3厘米见方的块，放入含盐的沸水锅氽一遍；2.白芹菜切粗花；3.大蒜、姜切成米粒状，均待用；4.锅置火上，下猪油烧至五成热，下牛肉略炒，再下豆瓣、姜、葱、八角、沙姜、草果、小茴、桂皮......
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1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；5.捞出牛肉......
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1. 将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。 ......
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1. 猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；2. 干豇豆泡发好后洗净，切寸段；3. 郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；4. 炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收......
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1. 将肥鸡洗净后切成方块；将椰子破开，取肉擦成丝状；洋葱切片；芹菜切段；辣椒切碎；蒜头剁成茸。2. 在煮锅内把水煮沸，把鸡肉块投入煮至半熟后捞出备用。3. 在煎锅内放花生油烧热后将蒜茸、洋葱片倒入煸......
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1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；2. 姜洗净，切片；3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香......
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