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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；
2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；
3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；
5. 捞出牛肉，冷却后再切片；
6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
2. 牛肉、卤料放入锅中同煮；
3. 待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；
4. 加入冰糖后，再煮1～2小时；
5. 捞出牛肉，冷却后再切片；
6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
制作提示
1. 按本法也可卤猪肉、鸡肉、鸭肉、猪心、蛋等。也可多种材料同卤。
2. 冷食口感较佳。
3. 其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
2. 冷食口感较佳。
3. 其余卤汁可存于冰箱内，下次再用。
食谱营养
