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主料:牛肉(瘦)100克 冬笋100克
辅料:火腿20克 午餐肉20克 鸡蛋清30克
调料:酱油3克 胡椒粉2克 味精3克 鸡精5克 4克 香油3克 淀粉(玉米)15克 大葱2克 料酒5克
本菜谱的营养成分
353.77
千卡
0.03
毫克
34.99
12.34
26.76
6.28
微克
0.95
66.05
毫克
28.62
微克
82.48
微克
0.24
毫克
0.36
毫克
9.07
毫克
1.06
毫克
2.69
毫克
46.36
毫克
327.63
毫克
406.27
毫克
3411.82
毫克
50.76
微克
38.15
毫克
4.88
毫克
4.54
毫克
16.25
微克
0.24
毫克
0.17
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 冬笋、火腿、午餐肉洗净,切成米粒,入沸水锅汆至冬笋断生,捞起沥干水分;2. 牛肉去筋膜,洗净血水,剁成米粒;3. 炒锅置火上,加入高汤,下牛肉粒、冬笋粒、火腿粒、午餐肉粒,烧沸后去尽浮沫;4. 加入盐、酱油、味精、鸡精、胡椒粉、料酒,再下鸡蛋清拌匀;5. 用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡,淋上香油,起锅装汤碗内,撒上葱末即可。
制作提示
本品需高汤约1200克。
食谱营养
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食物相克
  • 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
  • 白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究,对烹饪与营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]
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