1. 海鲈鱼去骨，在鱼肉的内侧划上十字花刀；
2. 用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟；
3. 各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒，加入盐、胡椒调味；
4. 取锅倒入鱼汤，加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹；
5. 烧开后保持小火，将鱼片放入，煮至断生；
6. 另取锅用黄油炒香洋葱末，加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒，收浓成芥末汁；
7. 鱼片取出装盆，配以蔬菜，淋上芥末汁，撒上核桃仁即可。

蔬菜可根据进令选择，注重色彩搭配。

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。