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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 乳猪拆骨取肉，皮留用；
2. 杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟；
3. 加盐等调味后，放入模具压成蔬菜饼；
4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎；
5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀；
6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟；
7. 装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可。
2. 杂菜切成细粒，取一半，用黄油炒熟；
3. 加盐等调味后，放入模具压成蔬菜饼；
4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎；
5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒，再加入盐、胡椒，拌匀；
6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状，再用保鲜膜包好，投入微滚的开水中，用小火煮熟；
7. 装盆时，将肉卷切成片，配上蔬菜饼和芥末汁即可。
制作提示
煮猪肉卷时，火不宜太旺，防止爆裂。
食谱营养
