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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 茄子、青椒、红椒、黄椒切成片；
2. 用盐、胡椒、橄榄油腌渍后扒炉上扒熟；
3. 青椒、红椒、黄椒剥去外皮；
4. 亚芝竹改刀成块；
5. 蘑菇切片；
6. 帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片；
7. 将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内；
8. 意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。
2. 用盐、胡椒、橄榄油腌渍后扒炉上扒熟；
3. 青椒、红椒、黄椒剥去外皮；
4. 亚芝竹改刀成块；
5. 蘑菇切片；
6. 帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片；
7. 将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内；
8. 意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。
制作提示
1. 黑水榄（RIPE PITTED OLIVE）、亚芝竹（ARTICHOKE，又称洋蓟）及帕尔玛火腿（PARMA HAM）等，国内部分大型超市有售；
2. 装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配；
3. 制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。
2. 装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配；
3. 制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。
食谱营养
