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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1.洋葱、胡萝卜、西芹切成块；
2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀；
3. 放入烤箱，烤至香味透出；
4. 取锅加黄油将洋葱末炒香；
5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内；
6. 翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出；
7. 滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁；
8. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
9. 将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可。
2. 洋葱、胡萝卜、西芹、猪脚一起加番茄酱、红酒、盐、胡椒、橄榄油混合拌匀；
3. 放入烤箱，烤至香味透出；
4. 取锅加黄油将洋葱末炒香；
5. 将烤好的猪脚连胡萝卜等一起倒入锅内；
6. 翻炒后加入肉汤，煮至猪脚酥而不烂，取出；
7. 滤出汁水，加芥末浓缩成芥末汁；
8. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油炒熟，加盐、胡椒调味；
9. 将猪脚装盆，以各式蔬菜作装饰，淋入芥末汁即可。
制作提示
猪脚须改刀成块。
食谱营养
