教王清汤—可口网

1. 将牛肉用搅肉机搅成肉糜；
2. 洋葱、胡萝卜、西芹均切成细粒；
3. 牛肉糜和洋葱、胡萝卜、西芹混合；
4. 加入百里香、白兰地酒、雪梨酒、盐、胡椒和蛋清，搅拌均匀后加入冰块，稍拌；
5. 取锅将牛肉混合物再加入适量冷水搅拌一下，使牛肉散开；
6. 用旺火加热，并不时搅拌，避免牛肉沉淀；
7. 汤烧开后，改用小火，使汤保持微滚状态约3小时；
8. 待汤清味浓时，取滤布将清汤滤出装盆；
9. 加入胡萝卜丝、西芹丝作装饰。

制作提示

汤烧开后，忌再搅拌牛肉，以免汤变浑。

食谱营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养... >> 查看详细介绍
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西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱... >> 查看详细介绍
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洋葱（红皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... >> 查看详细介绍
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鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，... >> 查看详细介绍
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胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲... >> 查看详细介绍
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食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。