1. 龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；
2. 虾壳用开水焯熟，作装饰用；
3. 鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；
4. 改用小火，放入龙肉，煮熟后取出冷却；
5. 龙虾肉切成块状，用油醋汁拌匀；
6. 青椒、红椒切成丝，与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀；
7. 装盆时将生菜等铺垫在盆内，上面放上龙虾肉，再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。

1. 香叶（BAY LEAF），又名月桂叶，西餐常用香料；
2. 龙虾肉不能煮得太老。

龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。