1. 草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷用开水焯熟；
2. 黑水榄切成片；
3. 牛油果取肉，放入粉碎机，加盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油，粉碎成糊状，即成牛油果汁；
4. 将焯熟的草虾等料与牛油果汁拌匀后装盆；
5. 放上黑水榄、洋葱圈和生菜装饰。

1. 牛油果（AVOCADO），又称美国鳄利，椭圆形或梨形，果皮坚韧，果肉呈黄绿色，核大；
2. 草虾等料焯水不宜过久，断生即可，保证鲜嫩。

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。