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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 三文鱼肉、红菜头分别切成细粒；
2. 洋葱、芫解分别切末；
3. 三文鱼、红菜头用柠檬汁、辣根、盐腌渍10分钟左右；
4. 放入洋葱末、水瓜柳和芫荽末拌匀；
5. 取圆筒状模具放在盆中间，将红菜头粒挤干水分后放入模具中；
6. 压紧，上面再放入鱼肉粒，压紧；
7. 轻轻地将模具脱出，鱼肉上面裱上酸奶，放入少许黑鱼子，淋上油醋汁；
8. 盆边撒上番茄粒、橙肉、芫荽末即可。
2. 洋葱、芫解分别切末；
3. 三文鱼、红菜头用柠檬汁、辣根、盐腌渍10分钟左右；
4. 放入洋葱末、水瓜柳和芫荽末拌匀；
5. 取圆筒状模具放在盆中间，将红菜头粒挤干水分后放入模具中；
6. 压紧，上面再放入鱼肉粒，压紧；
7. 轻轻地将模具脱出，鱼肉上面裱上酸奶，放入少许黑鱼子，淋上油醋汁；
8. 盆边撒上番茄粒、橙肉、芫荽末即可。
制作提示
1. 红菜头（BEETROOT，又称甜菜根）、三文鱼肉放入模具时要压紧，以免取出模具时散开；
2. 油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制；
3. 水瓜柳（CAPER）、辣根（HORSE-RADISH），国内部分大型超市有售。
2. 油醋汁可根据喜好用橄榄油、醋等自行调制；
3. 水瓜柳（CAPER）、辣根（HORSE-RADISH），国内部分大型超市有售。
食谱营养
食物相克