1. 将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用。2. 炒锅置旺火上，放油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变嫩绿时捞出沥油。3. 将葱花、姜末入油锅爆香，烹入料酒，放入冬瓜片、海米翻炒，加入精盐、味精精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即成。

1. 冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
2. 冬瓜滑油可使其口感更佳。
3. 海米已是很鲜的原料，所以这道菜可不放鸡精。
4. 因有滑油过程，需准备植物油500克。

1. 冬瓜性凉，不宜生食。
2. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。