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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜蘑去掉根蒂和杂质,洗净,切成长方片;
2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内;
3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;
4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;
5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;
6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片;
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;
9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。
2. 猪肉洗净,也切成同样大小的片,放入碗内;
3. 碗内加少许湿淀粉和盐,抓匀上浆;
4. 锅架火上,放油烧至六成热,下入浆好入味的猪肉片;
5. 用铁筷划开,滑炸2分钟左右,滑至八成熟,捞出控油;
6. 原锅留适量底油,烧至七八成热下入葱花、姜末炝锅,出香味;
7. 然后投入鲜鲜蘑片煸炒几下,炒至软熟时,放入滑好的肉片;
8. 随即加入酱油、盐和少许鲜汤,烧开,放进味精拌匀;
9. 用湿淀粉勾芡,淋入料酒,颠翻均匀,装盘即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
食谱营养