1. 将鸡肝洗净切成长片；
2. 木耳择洗干净撕成适中的片；
3. 葱头切成丝；
4. 姜切成末；
5. 大蒜拍碎；
6. 将木耳、葱头、姜、蒜、白兰地酒、酱油、精盐和少许水淀粉拌成稠汁待用；
7. 锅内注油烧至八成热，下入用水淀粉浆好的鸡肝，炸至发白时捞出；
8. 炒锅留底油烧热，撒入咖喱粉煸炒；
9. 倒入鸡肝和调好的稠汁迅速翻炒，收浓汤汁即可装盘。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。