枸杞桃仁鸡丁

1. 将鸡肉切成丁；
2. 鸡丁内加入适量盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清及湿淀粉调匀上浆；
3. 枸杞洗净；
4. 核桃仁用沸水泡发后去皮；
5. 另取一碗并在碗中放入适量盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油及湿淀粉调成黄汁备用；
6. 在炒锅中加入猪油，待油烧至五成热时，放入核桃仁，用文火炸透；
7. 再倒入枸杞翻炒片刻起锅沥油；
8. 再放在锅中加入猪油，待油烧至成热时，放入鸡内下入锅快速划散盛起；
9. 锅中留余油，放入适量葱、姜、蒜稍煸后，加入鸡丁，倒入黄汁速炒；
10. 随即放入核桃仁、枸杞炒匀即成。

制作提示

本品有滑油过程，需备猪油约300克。

健康提示

本品具有补肾壮阳、益气养血、明目健身之功效，适于精亏血少型便秘患者食用。

食谱营养

鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体... >> 查看详细介绍
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核桃：核桃是大众喜爱的小食品。
它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，... >> 查看详细介绍
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食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。