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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将净鱼肉片成木梳片；
2. 鱼片加入蛋清、淀粉浆好；
3. 将鱼片放入五六成热油中炸透；
4. 炒勺上火，放入底油、番茄酱微炒；
5. 加入姜汁、料酒、水、白糖、盐，放入鱼片，淋入水淀粉勾成浓汁；
6. 从四周淋入油，颠翻过来，再淋入香油，装盘即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克
