煎红鳟鱼柳配柠檬白脱汁

1. 用盐、胡椒、白酒和柠檬汁将红鳟鱼柳腌渍；
2. 番茄切成粒；
3. 用黄油炒香洋葱末后，投入番茄粒，略炒；
4. 加入大米、鱼汤及盐、胡椒调味，焖至饭熟，拌入芝士；
5. 取煎盘将红鳟鱼柳两面煎上色，再放入烤箱内烤熟；
6. 取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温；
7. 加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁；
8. 将鱼柳装盆，饭做成饭团，放在鱼柳旁；
9. 最后淋上柠檬白脱汁即可。

制作提示

此烹调方法同样适用于其他品种的鱼肉。

食谱营养

番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量丰富... >> 查看详细介绍
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稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、... >> 查看详细介绍
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奶酪：奶酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等营养元素，是补钙的最佳选择，有增进人体抵... >> 查看详细介绍
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黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。孕妇，肥胖者忌食... >> 查看详细介绍
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洋葱（红皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... >> 查看详细介绍
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食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。