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补虚养身食谱概述
虚证,症候名,八纲之一。指人体精气不足而出现的虚弱症候。与实证相对而言。《素问•通评虚实论》:“邪气盛则实,精气夺则虚。”常见精神萎靡,面色恍白,身倦无力,气短懒言,唇甲色淡,或五心烦热,形体消瘦,心悸气短,自汗盗汗,大便溏泄,小便频数或不禁,舌质淡胖或光绛,脉虚细无力等症。虚证的形成,可以由先天禀赋不足所导致,但主要是由后天失调和疾病耗损所产生。治宜补益滋养为主。阳虚、阴虚、气虚、血虚为四种常见的虚证。
营养原则
多食具有滋阴、补气、补血、补脾胃、暖胃和中、强身健体的食物。
适宜食物
1.主食及豆类的选择:
粳米、小米、黄米、大麦、莜麦、紫米、黑米、大豆等。
2.肉、蛋、奶类的选择:
猪肉、鸡肉、牛肉、狗肉、羊肉、鹌鹑、野鸡、猪肚、猪肝、羊肝、牛肝、猪血、鸭血、青鱼、鲢鱼、刀鱼、鲳鱼、章鱼、甲鱼、鳜鱼、黄鱼、海鳗、鳝鱼、乌贼、海参、蛤肉、带鱼等。
3.蔬菜的选择:
山药、马铃薯、南瓜、冬笋、胡萝卜、香菇、扁豆、黑木耳、地耳、黄花菜、菠菜、胡萝卜、藕、发菜。
4.水果的选择:
栗子、莲子、榛子、大枣、椰子、桑椹、荔枝、松子、龙眼肉、大枣、花生、樱桃、葡萄干。
饮食禁忌
1.忌辛辣刺激性食物,如辣椒、芥末等。
2.忌食不易消化的食物,如油炸食品、肥肉、粘米、粘面。
3.忌兴奋性食品,如烟、酒、咖啡、茶、可可。
4.忌烟熏、烧烤类食物。
一日参考膳食
早餐:黑米、大米、牛奶、鸡蛋、火腿,豆腐丝等,如紫米粥、牛奶、煮鸡蛋、火腿片、拌豆腐丝;
加餐:樱桃
午餐:大米、糙米、鸡肉、青椒、猪肉、木耳、生菜、紫菜等,如:二米饭、红烧鸡翅、木耳肉片、素炒生菜、紫菜汤;
晚餐:大米、小米、鲫鱼、白萝卜、油麦菜、猪肝、胡萝卜等,如:二米饭、清炖鲫鱼白萝卜、蒜茸油麦菜、猪肝炒胡萝卜;
加餐:酸奶。
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