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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡腿去骨切成3厘米的块,入盆加盐葱、姜、蒜、绿豆芽、酱油、料酒拌匀腌制半小时;2. 豆腐切块备用;3. 坐锅点火倒入油,放入鸡腿肉煸熟取出;4. 锅中留少许油,至四成热时下豆瓣酱炒香上色,倒入适量开水,加料酒、酱油、鸡精、白糖调味烧沸,放入豆腐入味;5. 将鸡腿肉放入,颠一下锅,调水淀粉勾芡;6. 出锅撒上花生碎和香菜末,淋香油即可。
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