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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 野鸡拆骨去皮，取肉待用；
2. 骨放入烤箱，烤至呈金黄色；
3. 胡萝卜、洋葱、西芹切成块；
4. 鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合；
5. 取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块；
6. 将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒；
7. 投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水烧开；
8. 再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用；
9. 将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开；
10. 汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，财时将鸡丸汆熟；
11. 将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。E4余的加入冰块；
6. 将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒；
7. 投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水烧开；
8. 再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用；
9. 将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开；
10. 汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，财时将鸡丸汆熟；
11. 将汤过滤，出菜时加?
2. 骨放入烤箱，烤至呈金黄色；
3. 胡萝卜、洋葱、西芹切成块；
4. 鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合；
5. 取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块；
6. 将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒；
7. 投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水烧开；
8. 再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用；
9. 将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开；
10. 汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，财时将鸡丸汆熟；
11. 将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。E4余的加入冰块；
6. 将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒；
7. 投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水烧开；
8. 再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用；
9. 将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开；
10. 汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，财时将鸡丸汆熟；
11. 将汤过滤，出菜时加?
制作提示
汤烧开后，忌搅拌。后，忌搅拌。