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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；
2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；
3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；
4. 另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；
5. 再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；
6. 投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水；
7. 装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。
2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；
3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；
4. 另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；
5. 再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；
6. 投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水；
7. 装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。
制作提示
1. 他拉根（TARRAGON），学名龙蒿，西餐常用香料；
2. 煎鱼肉时，注意保持完整。
2. 煎鱼肉时，注意保持完整。
食谱营养
