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类别:
工艺: 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:明虾150克 鲜贝120克 鳕鱼150克 海虹100克
辅料:芦笋100克 胡萝卜35克 洋葱(红皮)50克 西芹25克 西兰花50克 柠檬15克 奶油100克 莳萝籽3克 百里香3克 黄油30克
调料:白酒15克 4克 胡椒2克 茴香籽[小茴香籽]2克
本菜谱的营养成分
1690.86
千卡
0.01
毫克
86.66
133.1
29.96
28.23
微克
4.65
1140.5
毫克
1252.31
微克
5165.35
微克
0.31
毫克
0.89
毫克
16.58
毫克
79.05
毫克
20.87
毫克
391.54
毫克
1152.86
毫克
1853.97
毫克
2940.69
毫克
346
微克
312.01
毫克
13.14
毫克
12.98
毫克
204.3
微克
0.89
毫克
1.36
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 明虾、鲜贝、鳕鱼肉、青口贝均切成粒;
2. 芦笋、胡萝卜、洋葱、西芹、西兰花切成和海鲜料大小相同的粒;
3. 用小刀在酥盒顶部四周划一圈,取上面的酥皮做盖子,备用;
4. 取锅加入黄油,投入洋葱粒炒香;
5. 再加入海鲜粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒;
6. 随后加白酒,略煮后倒入奶油,烧开后加入盐、胡椒调味;
7. 将海鲜连汁水倒入酥盒内,盖上酥皮,以柠檬皮等装饰即可。
制作提示
1. 酥盒要完整,不可破掉;
酥盒制作方法:
1. 面粉放案板上开窝,加入猪油,用清水和成水皮;
2. 面粉案板上开窝,加入猪油125克,擦成酥;
3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒;
4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。
食谱营养
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食物相克
  • 明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  • 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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