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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度；
2. 红椰菜切成粗丝；
3. 用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；
4. 面包球在开水中汆至浮起；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓；
6. 煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的黄油汁即可。
2. 红椰菜切成粗丝；
3. 用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；
4. 面包球在开水中汆至浮起；
5. 用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓；
6. 煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的黄油汁即可。
制作提示
1. 黄汁（BROWN SAUCE），一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料；
2. 野菌（MOREL），又称羊肚菌，国内超市有售；
3. 牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依据口味调节。
2. 野菌（MOREL），又称羊肚菌，国内超市有售；
3. 牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依据口味调节。
食谱营养
