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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 小牛肉用盐、胡椒、鼠尾草、白酒腌渍入味；
2. 帕尔玛火腿刨成薄片；
3. 火腿片贴在小牛肉上，沾上面粉，放入煎盘中煎至所需的成熟度；
4. 各式蔬菜改刀成片或条，焯水后用黄油加洋葱末翻炒；
5. 成熟后加盐、胡椒调味；
6. 黄汁中加入雪梨酒，浓缩后加盐、胡椒调味；
7. 煎好的小牛肉装盆，配以各式蔬菜和野米饭；
8. 将黄汁淋在牛肉旁，以草莓作装饰即可。
2. 帕尔玛火腿刨成薄片；
3. 火腿片贴在小牛肉上，沾上面粉，放入煎盘中煎至所需的成熟度；
4. 各式蔬菜改刀成片或条，焯水后用黄油加洋葱末翻炒；
5. 成熟后加盐、胡椒调味；
6. 黄汁中加入雪梨酒，浓缩后加盐、胡椒调味；
7. 煎好的小牛肉装盆，配以各式蔬菜和野米饭；
8. 将黄汁淋在牛肉旁，以草莓作装饰即可。
制作提示
1. 黄汁（BROWN SAUCE），一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料；
2. 鼠尾草（SAGE），一种香料，适合于肉类、鱼类调味；
3. 意大利人把鼠尾草作为健康食品，多和面包、黄油一起食用；
4. 煎牛肉时翻动要轻，以免火腿片脱落。
2. 鼠尾草（SAGE），一种香料，适合于肉类、鱼类调味；
3. 意大利人把鼠尾草作为健康食品，多和面包、黄油一起食用；
4. 煎牛肉时翻动要轻，以免火腿片脱落。
食谱营养
