炒生鸡丝—可口网

1. 将鸡脯肉去掉脂，皮和白筋洗净，切成火柴棍粗细的丝，装入碗内；
2. 鸡肉丝下入蛋清，将鸡丝轻轻抓匀，再用25克水淀粉上浆；
3. 玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝，用开水氽一下，捞出待用；
4. 青蒜洗净切段，待用；
5. 炒勺上火，放油烧至四成热时，下入鸡丝，滑透，倒入漏勺内沥油；
6. 炒勺上火，打底油烧热，先下葱丝，再下笋丝煸炒；
7. 随即放料酒、味精、精盐、毛姜水（姜加水），速将鸡丝投入颠翻几下；
8. 加青蒜段，出勺装盘即可。

制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用... >> 查看详细介绍
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玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从中医的角度... >> 查看详细介绍
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青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B₁、B₂等营养成分。... >> 查看详细介绍
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌... >> 查看详细介绍
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食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白石营养师，国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究，对烹饪与营养知识有深刻了解。...[详细] [在线咨询]