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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡肉洗净,切成1.3厘米见方的丁;
2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好;
3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内,调成芡汁;
4. 炒勺上火,放花生油烧热,下虾仁、鸡丁滑散滑透,倒出沥油;
5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内,上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即可。
制作提示
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克