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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；2. 用手撕成丝；3. 青红椒也切丝；4. 花椒切碎；5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀； 7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
制作提示
1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。
食谱营养
