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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱；
2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天；
3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；
4. 批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；
5. 红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；
6. 鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。
2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天；
3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却；
4. 批去表面的浮油，用调羹挖成梭形，置于盆内；
5. 红苹果去芯，切成块，用打发的奶油拌和；
6. 鹅肝酱旁放生菜，上面放红苹果、草莓，再铺上食用金箔纸即可。
制作提示
鹅肝血水浸清。
食谱营养
食物相克
