1. 草虾焯水后去头、壳；
2. 澳带焯水后批成片；
3. 木瓜去皮和籽，切成片；
4. 将菠萝打碎，加蛋黄酱、香草拌匀，即成菠萝香草汁；
5. 盆内垫入生菜，将草虾、澳带和木瓜片摆入整齐；
6. 在草虾、澳带上浇上菠萝香草汁，撒上洋葱圈即可。

草虾、澳带焯水断生即可，保持鲜嫩。

草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

香薷：本品与山白桃相克。