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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块;
2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味;
3. 将老姜、大蒜切片(也可以压破);
4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;
5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里;
6. 葱切段;
7. 锅内放熟油烧到八分热,将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒;
8. 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜);
9. 烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7~8分钟;
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱,拌匀起锅即成。
2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味;
3. 将老姜、大蒜切片(也可以压破);
4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;
5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里;
6. 葱切段;
7. 锅内放熟油烧到八分热,将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒;
8. 炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜);
9. 烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7~8分钟;
10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱,拌匀起锅即成。
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