1. 将胡萝卜洗净切成花片；
2. 葱切碎，姜拍碎；
3. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分盛碗内；
4. 蛋黄加入淀粉调成蛋黄糊；
5. 将猪肝剔去筋膜切去边，厚的部分切成三角形块；
6. 用两刃刀从猪肝中间穿进去，不要穿透，刀尖在肝里上下划一下，用沸水稍烫；
7. 用白酱油、白葡萄酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉腌4个小时入味；
8. 猪肝裹上蛋黄糊，将肥腰条从破口中穿入，开口处用牙签封隹；
9. 摆在涂油的烤盘内，入烤炉内烤熟取出；
10. 切成片码入盘内，撒上咖喱粉和精盐，盘边?