1. 将洋葱、大蒜切成末；
2. 鸡蛋磕入碗内打散；
3. 将鸡脯肉一切为二，每两片中间放一塑料膜，用木槌捶成0.5厘米厚的片；
4. 炒锅注油烧热，下猪肉馅、洋葱、大蒜炒成棕色；
5. 拌入鸡蛋、面包屑、精盐、薄荷和胡椒粉；
6. 每一片鸡肉上放适量肉馅，卷好用木签叉牢；
7. 放入烤盘内，刷上热黄油，撒上精盐，淋上葡萄酒；
8. 放入烤箱内烤30分钟，取出放保温盘内，抽掉木签；
9. 将烤盘内的汤汁倒回锅内，加入淀粉、鸡精和适量水；
10. 中火煮开，浇在鸡肉卷上，撒上香菜段即可食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。