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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将雏鸡剖洗干净切成块；
2. 西葫芦洗净切成片；
3. 平底锅内注油烧热，下入咸肉炸脆，盛出用纸巾拍干切碎；
4. 将平底锅内余油烧热，将面粉（75克）、精盐、红辣椒和胡椒粉混匀，抹在鸡块上；
5. 将鸡块下油中炸至棕色；
6. 控去锅内油，加入番茄酱和胡椒粉煮开；
7. 盖好用小火煨30分钟，取出鸡块保温备用；
8. 将整粒玉米带汁放入平底锅内开；
9. 用50克水和25克面粉混匀，倒入玉米汤中，烧开后将鸡块放回平底锅；
10. 将玉米粉一勺勺浇在鸡块上，周围码西葫芦片，放入2.5克盐，盖好煨20分钟即可；
11. 食用时佐以咸肉，再加少许盐。
2. 西葫芦洗净切成片；
3. 平底锅内注油烧热，下入咸肉炸脆，盛出用纸巾拍干切碎；
4. 将平底锅内余油烧热，将面粉（75克）、精盐、红辣椒和胡椒粉混匀，抹在鸡块上；
5. 将鸡块下油中炸至棕色；
6. 控去锅内油，加入番茄酱和胡椒粉煮开；
7. 盖好用小火煨30分钟，取出鸡块保温备用；
8. 将整粒玉米带汁放入平底锅内开；
9. 用50克水和25克面粉混匀，倒入玉米汤中，烧开后将鸡块放回平底锅；
10. 将玉米粉一勺勺浇在鸡块上，周围码西葫芦片，放入2.5克盐，盖好煨20分钟即可；
11. 食用时佐以咸肉，再加少许盐。
制作提示
1. 玉米糊制法：面粉、玉米粉各100克，牛奶50克，鸡蛋1个（打散），洋葱1头（切碎），素油25克，发酵粉5克，盐2.5克，碎麝香草叶1.25克混合在一起即制成玉米糊；
2. 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
食谱营养
食物相克
