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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；
2. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；
3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；
5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；
6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；
7. 土豆球炸熟至色金黄；
8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；
9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；
10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。
2. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；
3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；
4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；
5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；
6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；
7. 土豆球炸熟至色金黄；
8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；
9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；
10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。
制作提示
1. 包卷羊柳时要包紧；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
食谱营养
食物相克
