1.将虾仁洗净，控水；
2.将控水后的虾仁用料酒、葱花、姜末、蒜末及淀粉等调汁浸好；
3.豆腐洗净，切成小方丁；
4.锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下；
5.再将豆腐放入，继续搅炒，并将盐、鸡精等作料倒入，再炒几下即成。

此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，增加钙质，防治小腿抽筋。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。