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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条;
2. 原汤澄清留用;
3. 冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透;
4. 木耳在开水中焯一下,均捞出沥水;
5. 坐锅上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味;
6. 放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开;
7. 撇去浮沫,捞出佐料,将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透;
8. 再放入玉笋、香菇稍焖,用旺火收汁;
9. 放味精、木耳、香油,即可晾凉食用。
食谱营养
食物相克