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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸡斩切成见方小块;2. 干红辣椒切成1.5厘米节;3. 姜蒜切片;4. 葱切节;5. 把干辣椒50克、花椒10克,用少量油干炒至香备用;6. 将锅置于火上,掺油烧至五六成热,下入鸡块、姜、葱炒至水气干;7. 下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克;8. 待鸡炒出香味后,下料酒,掺入鲜汤,加精盐、五香料;9. 汤沸后转入压力锅中,烹制15~20分钟,待鸡七成熟时端离火口;10. 稍凉即倒入火锅锅内,下辣椒节、花椒、葱节、味精,配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。
食谱营养
食物相克