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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；
2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开；
3. 倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用；
4. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；
5. 大葱去皮，洗净，切碎；
6. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热；
7. 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下；
8. 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开；
9. 放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。
2. 炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开；
3. 倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用；
4. 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；
5. 大葱去皮，洗净，切碎；
6. 净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热；
7. 放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下；
8. 倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开；
9. 放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，即可。
制作提示
为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
食谱营养
