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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸡洗净,斩成块;
2. 在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;
3. 水开后放入鸡煮10分钟;
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;
5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。
2. 在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;
3. 水开后放入鸡煮10分钟;
4. 煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;
5. 起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;
6. 将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;
7. 将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面,即可。
制作提示
1. 制红油时,如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。
2. 根据自己的口味,可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
2. 根据自己的口味,可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
食谱营养