1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。 2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，......
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1. 将猪瘦肉剁成茸；2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；3. 荸荠削皮，切成黄豆大的丁；4. 糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；5. 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加......
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1.将洋葱、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、鱼肉分别剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精盐和味精拌匀，边拌边搅至起胶，然后加入湿生粉、鸡蛋、麻油、胡椒粉、芫荽、，拌匀再搅至起胶。最后加入肥肉粒拌匀，即成......
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1. 猪肉洗净，切细丝；2. 韭菜洗净，切长段备用；3. 锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐、搅拌均匀；4. 投入韭菜同炒几下，淋花椒油、味精即可。 ......
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1. 肥肉与虾肉剁成泥，然后加入鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、黄酒、白糖搅匀，再挤成小丸子；2. 胡萝卜洗净，切成片；3. 香菇泡软，撕成片；4. 锅置火上，加入鸡汤，待微沸时，即放入丸子，丸子熟后，放入......
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1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；2. 小萝卜洗净切丝；3. 青豆、黄豆煮熟备用；4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；6. 先放肥肉丁煸炒一......
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1. 鸡和猪肉斩成小块；2. 加姜、葱和清水同煮成汤，拣去姜；3. 冬瓜去皮、籽洗净后切成2厘米宽、5厘米厚的片；4. 炒锅烧热，放大油，用旺火煸炒冬瓜片；5. 然后倒入煮好的汤，待冬瓜熟；6. 放鸡......
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1.先将虾去壳洗净，用干净白布包裹挤去水，然后将虾肉剁烂成糊状，加入味粉，盐，捣成虾胶，盛起备用。2.将马蹄肉（荸荠）切成碎粒，肥肉切细粒，一同放入虾胶内拌匀，分搓成20粒备用。 3.把火腿，芹菜均匀......
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1. 将猪瘦肉剁成泥，放入碗内，加入鸡蛋搅匀；2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片，肉片两面剞上十字刀纹，切成1.3厘米见方的丁；3. 海米（虾米）切碎；4. 葱切丝，香菜切段；5. 鹿角菜、香菜、葱、姜......
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1. 将黄鱼刮净鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后放在案板上；2. 剁下鱼头，一切两开，然后用平刀从鱼颈脊背处下刀片至尾部，片下一半肉；3. 再将鱼翻身，采用同样方法片下另一半肉，剔去骨枣，将片下的两大片鱼......
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