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补气食谱概述
中医学从气是宇宙的本原,是构成天地万物的最基本的元素这一基本观点出发,认为气是构成人体的最基本物质,也是维持人体生命活动的最基本物质。生命的基本物质,除气之外,尚有血、津液、精等,但血、津液和精等均是由气所化生的。在这些物质中,“精、气、津、液、血、脉,无非气之所化也”(《类经•脏象类》)。所以说,气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质。气虚之人常感到倦怠无力语言低微、懒言少动,动则气短或气喘、呼吸少气、面色发白、头面四肢浮肿、饮食不香、肠鸣、便消化不良、多汗自汗,动辄易患感冒,脉搏虚弱无力、舌质淡、舌体胖大、舌边齿印等,均为气虚之象。
营养原则
宜忌原则:凡气虚之人,宜吃具有补气作用的食物,宜吃性平味甘或甘温之物,宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃破气耗气之物,忌吃生冷性凉食品,忌吃油腻厚味、辛辣食物。
适宜食物
1、主食及豆类的选择
粳米、糯米、粟米、玉米、番薯、豆腐、黄豆等。
2、肉、蛋、奶类的选择
牛肉、狗肉、鸡肉、鲢鱼、鳝鱼、鳜鱼、牛肚、乌骨鸡、鹅肉、兔肉、鹌鹑、青鱼等。
3、蔬菜类的选择
青稞、南瓜、马铃薯、山药、香蕈、草菇、青椒、洋葱、胡萝卜、白扁豆、平菇等。
4、水果的选择
大枣、樱桃、葡萄、石榴、桃、杏等。
5、其他
人参、蜂王浆等。
饮食禁忌
忌吃破气耗气之物,忌吃生冷性凉食品,忌吃油腻厚味、辛辣食物。如:海带、苦瓜、鸭、黑鱼、菜瓜、鱿鱼等。
一日参考膳食
早餐:豆浆、玉米粉、小麦粉、鸡胸脯肉、西兰花等,如1杯豆浆、玉米馒头、鸡茸西兰花;
加餐:桃;
午餐:粳米、番薯、洋葱、牛肉、豆干、豆角等,如蒸番薯、米饭、洋葱炒牛肉、豆干拌豆角、木瓜鲫鱼汤;
加餐:酸奶;
晚餐:南瓜、粳米、小麦面粉、马铃薯、鹅、猪肚等,如南瓜粥、家常花卷、土豆烧鹅、酸辣肚丝汤。
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