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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生；
2. 花椒用刀剁成椒麻泥；
3. 取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片；
4. 锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可。
2. 花椒用刀剁成椒麻泥；
3. 取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片；
4. 锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可。
制作提示
腰臊要去尽，血腥味要漂去；腰片氽水要掌握好时间，不宜太久。
食谱营养
食物相克
