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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭掌去骨洗净,在锅内放清水;
2. 锅内加葱结、姜、黄酒,煮沸后下鸭掌焯水;
3. 再用凉沸水凉洗,沥干水分后摆入盘内;
4. 将花椒、葱叶用刀剁成茸状盛入碗内;
5. 加盐、酱油、味精、麻油及适量沸水调成椒麻汁;
6. 浇入盘内鸭掌上即可。
食谱营养