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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把鸭分成腿部、胸部,用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2~3小时;
2. 用热黄油煎上色后,控去油;
3. 烹入白兰地酒,然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止;
4. 葱头切小方丁,用油炒至微黄;
5. 放入大蒜末和鸭肝丁炒透后放入鲜蘑再放入焖鸭原汁;
6. 放盐调剂口味,沸成沙司,起菜时将鸭肉切斜刀片;
7. 配炸土豆片,煮菜花,浇鸭肝鲜蘑沙司。
食谱营养