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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将羊肉洗净，切成大骨牌块，在光面处交叉剞入十字刀纹；2. 胡萝卜、土豆削去外皮，切成菱形块；3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色；4. 将羊肉块放入沙锅内，加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开，撇去浮沫；5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉烂；6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，调入味精即成。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
