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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 西冷牛肉刨成片；
2. 洋葱、酸黄瓜、培根切成条；
3. 另取洋葱切成末；
4. 西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口；
5. 将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；
6. 各式蔬菜用黄油炒香，加盐、胡椒调味；
7. 取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟；
8. 装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入牛肉卷中的汁水即可。
2. 洋葱、酸黄瓜、培根切成条；
3. 另取洋葱切成末；
4. 西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口；
5. 将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；
6. 各式蔬菜用黄油炒香，加盐、胡椒调味；
7. 取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟；
8. 装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入牛肉卷中的汁水即可。
制作提示
黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
食谱营养
食物相克
