烹饪方法
1. 牛尾撒上胡椒盐,拍上面粉;
2. 锅中倒入油烧热后,将牛尾煎至上色,备用;
3. 加入洋葱、胡萝卜、西芹、番茄酱一起拌炒,加入牛高汤(3000毫升)大火煮沸;
4. 加入肉桂、丁香用小火煮1小时,加胡椒盐、酸奶油即可。
2. 锅中倒入油烧热后,将牛尾煎至上色,备用;
3. 加入洋葱、胡萝卜、西芹、番茄酱一起拌炒,加入牛高汤(3000毫升)大火煮沸;
4. 加入肉桂、丁香用小火煮1小时,加胡椒盐、酸奶油即可。
制作提示
牛尾要花较长时间烹煮,蔬菜又容易炖烂,因此烹煮完后,可将汤汁过滤后再与牛尾混合食用;
牛高汤制作方法:牛肉1000克,洋葱1个,胡萝卜1根,西芹2棵,月桂叶5片,水2000毫升。
1. 牛肉洗净;
2. 洋葱、胡萝卜、西芹切丁;
3. 将牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹倒入冷水锅中用大火加热;
4. 快沸时,撇去汤面悬浮材料,烧沸后转小火炖2小时;
5. 过滤取汤汁,冷却即可。
牛高汤制作方法:牛肉1000克,洋葱1个,胡萝卜1根,西芹2棵,月桂叶5片,水2000毫升。
1. 牛肉洗净;
2. 洋葱、胡萝卜、西芹切丁;
3. 将牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹倒入冷水锅中用大火加热;
4. 快沸时,撇去汤面悬浮材料,烧沸后转小火炖2小时;
5. 过滤取汤汁,冷却即可。
食谱营养
食物相克