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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 洋葱、胡萝卜、西芹、土豆分别洗净切丁；
2. 锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹一起拌炒；
3. 再加入番茄、高汤（2000毫升）煮沸；
4. 加入土豆煮15分钟，再加入盐、胡椒粉即可。
2. 锅中倒入橄榄油烧热，加入洋葱、胡萝卜、西芹一起拌炒；
3. 再加入番茄、高汤（2000毫升）煮沸；
4. 加入土豆煮15分钟，再加入盐、胡椒粉即可。
制作提示
土豆加入后要不时搅拌，避免土豆粘锅底烧焦。
蔬菜高汤制作方法：材料：胡萝卜块350克，西芹块130克，洋葱块480克，洋菇200克，蒜250克，橄榄油40克，番茄酱10克，水2000毫升，青蒜（取青叶）300克，香芹梗150克，月桂叶2片。
1. 胡萝卜、西芹、洋葱、洋菇、蒜与橄榄油、番茄酱拌匀置烤盘上；
2. 入预热好的烤箱烤至金黄微焦，加水煮沸；
3. 加入水、青蒜、香芹、月桂叶煮30分钟，过滤取汤汁即可。
蔬菜高汤制作方法：材料：胡萝卜块350克，西芹块130克，洋葱块480克，洋菇200克，蒜250克，橄榄油40克，番茄酱10克，水2000毫升，青蒜（取青叶）300克，香芹梗150克，月桂叶2片。
1. 胡萝卜、西芹、洋葱、洋菇、蒜与橄榄油、番茄酱拌匀置烤盘上；
2. 入预热好的烤箱烤至金黄微焦，加水煮沸；
3. 加入水、青蒜、香芹、月桂叶煮30分钟，过滤取汤汁即可。
食谱营养
食物相克
