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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 猪前蹄汆烫后洗净；
2. 锅中加入白葡萄酒、洋葱、姜、高汤煮沸后，改小火煮20分钟；
3. 加入猪前蹄煮约45分钟熄火，待凉即可。
2. 锅中加入白葡萄酒、洋葱、姜、高汤煮沸后，改小火煮20分钟；
3. 加入猪前蹄煮约45分钟熄火，待凉即可。
制作提示
1. 猪前蹄无肉、皮与筋，但含高成分胶质；
2. 白葡萄酒不但可平衡黏腻感，也可去除肉腥味；
3. 要用小火炖煮，否则猪蹄会变硬且汤汁变浊；
4. 等待冷却时必须保证猪啼完全浸泡于汤汁之中，否则会变色，变干。
2. 白葡萄酒不但可平衡黏腻感，也可去除肉腥味；
3. 要用小火炖煮，否则猪蹄会变硬且汤汁变浊；
4. 等待冷却时必须保证猪啼完全浸泡于汤汁之中，否则会变色，变干。
食谱营养
食物相克
