辣鸡清汤配橙肉

1. 将鸡胸肉用搅肉机搅碎；
2. 辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末；
3. 与鸡胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里香和盐、胡椒，拌匀；
4. 将混合好的鸡肉倒入冷鸡汤内，搅拌使肉末散开；
5. 用大火烧开后改用小火煨烧3小时左右；
6. 待鸡汤清澈、香味溢出时，将鸡汤滤出；
7. 装盆时，鸡汤内加些煮熟的鸡肉、辣椒和少许橙肉即可。

制作提示

此菜需备鸡汤适量，鸡汤烧开后切忌再搅拌。

食谱营养

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用... >> 查看详细介绍
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辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷... >> 查看详细介绍
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西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱... >> 查看详细介绍
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胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲... >> 查看详细介绍
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鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌... >> 查看详细介绍
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洋葱（红皮）：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的... >> 查看详细介绍
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橙子：橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物... >> 查看详细介绍
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食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

橙子：橙子忌与槟榔同食。